Chinesisches Essen ist nicht eine, sondern viele Küchen — gebaut um die acht großen kulinarischen Traditionen und geprägt durch das Klima, von der betäubend scharfen Küche Sichuans bis hin zur zarten Süße des kantonesischen Dim Sum. Gutes Essen steht im Mittelpunkt des Reiseerlebnisses, und die meisten Gerichte sind zum Teilen gedacht.
Die acht großen Küchen
- Shandong (Lu) — Meeresfrüchte, Suppen und die Grundkost der Nordküche.
- Sichuan — Mala (betäubend-scharf), Fondue, Mapo Tofu und Dan Dan Nudeln.
- Kantonesisch (Yue) — Dim Sum, geröstetes Fleisch, frisch und mild.
- Jiangsu (Su) — süß-herzhaft mit eleganter Präsentation.
- Zhejiang (Zhe) — frische Seeprodukte und Longjing-Garnele.
- Fujian (Min) — Suppen und Meeresfrüchte.
- Hunan (Xiang) — feurig und sauer-scharf.
- Anhui (Hui) — Bergkräuter und langsam gegarte Gerichte.
Muss-Gerichte nach Region
- Peking — Peking-Ente, Zhajiangmian-Nudeln und Kupferpfannen-Fondue.
- Xi'an — Roujiamo, Biangbiang-Nudeln und Lammbrühe aus dem Muslimviertel.
- Chengdu und Chongqing — Fondue, Chuanshuan-Spieße und Xiaomian.
- Guangzhou — Dim Sum, geröstete Gans und Reisbrei.
- Shanghai — Xiaolongbao-Suppenklöße und Zwiebelöl-Nudeln.
- Guilin — Reisnudeln (Mifen).
Wie ein Einheimischer essen
- Gerichte werden familienstil auf einem Drehkreuz geteilt; bestelle eine Mischung aus Fleisch und Gemüse.
- Die Bezahlung erfolgt fast überall per QR-Code (Alipay oder WeChat Pay) — richte es vor deiner Reise ein.
- Geschäftige, laute Nachbarschaftsrestaurants sind in der Regel das beste Zeichen.
- Sage „bu la“ (nicht scharf) oder „wei la“ (ein wenig scharf) in Sichuan und Hunan.
Entdecken Sie Routen & Reiseführer
Mehr Reise-Themen in China
Reiseplanung für China · Chinesische Kultur · Chinesische Volksbräuche · Antike und kleine Städte · Top-Sehenswürdigkeiten · Gruppentouren · Sich in China fortbewegen · Einkaufen in China
Häufig gestellte Fragen
- Was ist das berühmteste chinesische Gericht? — Es gibt kein einziges Gericht, aber Peking-Ente, Sichuan-Fondue, kantonesisches Dim Sum und Xiaolongbao-Suppenklöße sind die bekanntesten.
- Ist chinesisches Essen sehr scharf? — Nur in einigen Regionen — Sichuan, Hunan und Guizhou kochen scharf, während Kanton, Jiangsu und weite Teile des Nordens mild sind. Du kannst immer nach weniger Gewürz fragen.
- Was sollte ein erster Besucher probieren? — Peking-Ente in Peking, Hotpot in Chengdu oder Chongqing, Dim Sum in Guangzhou und Xiaolongbao in Shanghai — eine Spezialität pro Stadt.
- Ist es für Ausländer einfach zu bestellen und zu bezahlen? — Ja — Speisekarten haben zunehmend Bilder oder Englisch, und du zahlst, indem du einen QR-Code mit Alipay oder WeChat Pay scannst, das an eine internationale Karte gekoppelt ist.
Plane den Rest deiner Reise
Beste Reisezeit in China · Brauche ich ein Visum? (Checker) · Wochenende in China · AI-Reiseplaner · Kostenrechner · China-Touren · Privater Fahrer · China eSIM
Mehr Reiseziele in China
Chengdu · Chongqing · Hangzhou · Sanya · Lijiang & Shangri-La · Huangshan · Suzhou · Xiamen & Gulangyu · Wuhan · Dali & Erhai · Nanjing · Qingdao · Pingyao · Luoyang · Wuyi-Berg · Dunhuang · Hongcun · Zhangjiajie · Qinghai-See · Fenghuang · Guilin · Xi’an · Shanghai · Peking